黄原胶 (CAS No.11138-66-2)

黄原胶

中文别名：汉生胶; 苫胶; 黄杆菌胶; 黄胞胶; 半乳甘露聚糖;

英文名称：Xanthan gum; Flocon 4800; Xanthan Gum,11138-66-2; Keltrol F; Kelzan; Kelzan XC;

CAS No.：11138-66-2

EINECS号：234-394-2

分子式：C13H10O

密度：1.5 (20 C)

水溶性：Inchi：InChI=1S/C13H10O/c1-...

储存温度：保持紧闭在阴凉的地方，紧闭密封的容器中。

使用限量：GB 2760-2000(g/kg)：饮料1.0；饺皮类(虾饺、鱼皮饺等)1.0(以皮计)；面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁，2.0；面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0；饮料及固体饮料、油炸小食品，GMP。

FAO/WHO(1984，g/kg)：沙丁鱼及其制品罐头10；鲭鱼及够鱼罐头20(按灌装汤汁计)；酸黄瓜5000mg/kg；即食肉汤、羹3000mg/kg；稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油，或掼打用的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油)；乳脂干酪5；发酵后经加热处理的增香酸奶5000mg/kg；冷饮10。含量分析：准确称取试样1.2g，按GT-7方法测定。每mL0.25mol/L氢氧化钠相当于5.5mg二氧化碳(CO2)。

 用途：黄原胶(11138-66-2)的用途： 本品广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业。当与瓜尔豆胶按2：1配制可获很强凝胶。用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。我国规定黄原胶可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，*使用量10g/kg；在饮料中*使用量1.0g/kg；在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中*使用量2.0g/kg。